半幹海參（鹽漬海參）含水分多少？

一般輕火(含水量大)半幹海參一斤可以送2 ~ 3斤，火(含水量小)半幹海參一斤可以送4 ~ 5 ~ 6斤。半幹旱海參(鹹海參)根據質量(火)，含水量也有很大差異，但不能提供具體數據。一般輕火(含水量大)半幹海參一斤可以送2 ~ 3斤，火(含水量小)半幹海參一斤可以送4 ~ 5 ~ 6斤。

半幹海參是先泡後煮

1.把半幹海參放在沒有油的碗裏，加入幹淨的水(水不通過海參)，在冰箱保存層浸泡1 ~ 2個小時。

2.用幹淨的剪刀把浸泡過的海參沿著腹部切口切到嘴裏，把白色的沙子(牙齒嘴)清除幹淨，清洗幹淨。

3.先把水煮準備好的海參放入沸水中，不蓋上蓋子，等到水再次沸騰，用中火調整，煮約40~50分鍾。煮後海參自然涼爽。

4.把冷海參放在幹淨的水裏泡在冰箱保存層裏，泡約12個小時。

5.第二次熟成：先把水煮準備的海參放在開水裏煮，邊煮邊選。海參肉牆的厚度不同，所以煮的時候要邊煮邊挑，要撿起柔軟的海參，煮硬，直到煮完為止。(海參垂直握在手裏自然彎曲，摸起來柔軟，手感像豬皮一樣凍著就可以了。）

6.第二次泡沫：將煮好的海參放在幹淨的水中，冰箱保存層泡沫(水多三水少)每12小時換一次水。泡沫的持續時間取決於個人的口感，但最長不能超過3天。如果要長期保管，必須分開包裝，放在冰箱裏冷凍保管。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。